Oricchette mit Flußkrebsen und Apfel

• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 10 schwarze Oliven ohne Stein
• 150 ml Weißwein
• 100 g Sahne
  
• 1 TL Kapern
• Salz
• weißer Pfeffer

2 Schalotte abziehen, würfeln,  im Öl andünsten. Oliven längs halbieren, zugeben. Mit Weißwein ablöschen, mit Sahne aufgießen. Kapern zugeben. Kurz aufkochen. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

• 1/2 grüner Apfel
  
• 100 g Cocktail-Flußkrebse

3 Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, würfeln. Oricchette in die Sauce geben. Apfel und Flußkrebse zugeben, warm werden lassen.

Wenn ihr keine Flußkrebse findet, nehmt ihr Shrimps, die sind leichter zu kriegen.