Pesto gibt es in vielen Variationen, auch fertig im Glas. Die Feldsalat-Version allerdings gibt es nur selbstgemacht.
Für 2 Personen
Zubereitungszeit 30 min
Schwierigkeit einfach
ZUTATEN
- 100 g Feldsalat
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Ricotta
- 50 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Walnussöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- Koriander gemalhlen
- 2 TL Honig
- Salz
ZUBEREITUNG
1 Feldsalat in ein Becherglas füllen. Knoblauchzehe abziehen, grob hacken. Mit Ricotta, Kichererbsen und Mandeln zugeben. Mit Walnussöl und Gemüsebrühe aufgießen. Mit Koriander und Honig würzen. Alles pürieren. Mit Salz abschmecken.
- 2 kleine Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 getrocknete Chilischote
- 100 g Kirschtomaten
- Salz
- 1 EL Aceto balsamico
2 Schalotten abziehen, in Streifen schndieden, im Öl andünsten. Chilischot zerbröselm, zugeben. Tomaten halbieren, zugeben, 5 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken. Mit Balsamico ablöschen.
- 250 g Spaghetti
- Salz
3 Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Noch heiß in einer Schüssel mit dem Pesto vermischen. Auf Tellern anrichten und die Tomaten darauf geben.
