Kürbis-Panna-Cotta

Dieses Mal gibt es die Pannacotta nicht danach sondern sonder gleich am Anfang.

Für 4 Personen
Zubereitungszeit  10 min
Schwierigkeit  mittel

ZUTATEN

  • 1/2 Hokkaido-Kürbis
  • Salz
  • Koriander gemahlen
  • 3 Blatt Gelantine
  • 2 EL Kürbiskerne

ZUBEREITUNG

1 Kürbis von den Kernen befreien, würfeln. In leicht gesalzenem Wasser mit Koriander weich kochen, abgießen, pürieren. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten, hacken.

  • 400 g Sahne
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Grappa
  • Tandoori Masala
  • Salz

2 Sahne einmal aufkochen. Gelantine ausdrücken, in der Sahne auflösen. Kürbispüree und-kerne einrühren. Mit Kürbiskernöl, Grappa Tandoori Masala und Salz würzen.

3 Die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis die Gelantine gerade anfängt fest zu werden. Dabei ab und zu umrühren, damit sich die Gelantine nicht absetzt. In Portionsförmchen füllen und mehrere Stunden kalt stellen.

4 Zum Servieren die Pannacotta mit einem schmalen Messer vom Rand lösen, beim Stürzen auf einen Teller vorsichtig mit dem Messer herauslösen.


Dschinn_DMit den Abkühlzeiten dauert das Rezept natürlich länger als 10 Minuten, aber anstrengend ist es nicht. Das Schwierigste ist das Herauslösen aus der Form. Den Hokkaido-Kürbis müsst ihr nich schälen.

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