Penne mit Chorizo und Aubergine

• 1 rote Zwiebel
  
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Chorizo
• 4 getr. Tomatenhälften
• Zucker
  

2 Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, würfeln, zugeben, kurz mitdünsten. Corizo würfeln, mitbraten. Gertrocknete Tomaten klein würfeln, zugeben. Mit 1 Prise Zucker würzen.

• 100 ml Rotwein
• 1 Dose stückige Tomaten
• 12 grüne Oliven ohne Stein
• Salz
• Balsamico

3 Mit Rotwein ablöschen, aufkochen. Tomaten zugeben. Mit 125 ml Wasser aufgießen. Oliven halbieren, zugeben. 15 Minuten kochen. Mit Salz und 1 Spritzer Balsamico abschmecken.

• 250 g Penne
  
• Salz

4 Penne in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abgießen. Auf Teller verteilen, Sauce darauf geben.

Wenn euer Timing nicht ganz perfekt ist, die Sauce könnt ihr problemlos eine Weile warm halten. Sind die Nudeln zu früh fertig - abschrecken und dann in der Sauce wieder erwärmen. Die einfache Versinon dieser Pasta ist ohne Aubergine, das geht natürlich etwas schneller.