Spaghetti mit Rucola und Mozzarella

• 1 kleine Zwiebel
  
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 getr. Chilischote
• 150 g Kirschtomaten
• 12 schwarze Oliven ohne Stein

2 Zwiebel abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Beides im Öl andünsten.Chilischote zerbröseln, zugeben. Kirschtomaten und Oliven halbieren, zugeben, kurz mitdünsten.

• 50 ml Weißwein
• 150 ml Instant-Gemüsebrühe
• 50 g kalte Butter

3 Sauce mit mit Wein und Brühe ablöschen, Butter zugeben, verrühren, Sauce damit etwas andicken.

• Salz
• 1 Bund Rucola
  
• 1 Kugel Mozzarella

4 Spaghetti zugeben, durchschwenken, mit Salz abschmecken. Rucola klein schneiden, unterheben. Mozzarella würfeln, unterheben, sofort servieren.

Wenn ihr auf die ganz klassische Kombination nicht verzichten könnt, ersetzt ihr den Rucola durch 2 Stängel Basilikum. Die Oliven passen dann vielleicht nicht so gut